• 김말이튀김

  깨끗한 기름에 튀긴 깔끔한 김말이

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    30분 이내

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    4인분

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    ★★★★

• 재료

  김밥김 5장, 간장 3T, 당면 3인분, 소금 2T, 튀김가루 2컵, 후추 1t

• 요리과정

  • 01 당면을 끓는물에 9분동안 삶는다.

    02 당면은 찬물에 헹궈서 간장, 소금, 후추로 밑간을 한다.
    당면이 간을 많이 흡수하기 때문에 맛을 보면서 살짝 짜다 싶을 정도로 간을하고
    이 때 당근이나 양파같은 채소를 다져 넣어도 좋다.

    03 물기 없는 도마에 김을 깔고 당면을 올린다.

    04 김밥 말듯이 돌돌 말아서 30분 정도 가만히 둔다. (당면이 퉁퉁 불어서 서로 붙을 때까지)

    05 당면이 불어서 탱탱해졌으면 원하는 크기로 자른다.

    06 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김옷을 만들어준다.

    07 깊은 냄비에 기름을 부어 기름을 달궈준다.

    08 첫 번째 튀김은 양쪽 끝 당면 부분에만 튀김옷을 입혀 튀긴다.
    당면이 제멋대로 빠져나와서 지저분해지는 것을 막을 수 있다.

    09 1차 튀김을 한 후 김말이가 식는 동안 두번째 튀김옷을 만들고 약불에 골고루 튀긴다.
    튀김옷은 똑같이 1:1 비율로 만들면 되고, 이 때 파슬리 가루를 넣으면 허브튀김이 된다.

    10 색이 노랗게 변해서 바삭한 느낌이 날 때까지 튀기고
    키친타올에 기름을 충분히 빼 준다.

출처 : 만개의레시피